Costo dei vini da Robuchon in Costa Azzurra: le domande di Mauro Marelli e la risposta di Luigino Filippi

Il nostro lettore Mauro Marelli ci ha scritto per un commetno ai servizi di Claudio Porchia sui ristoranti della riviera ligure e Costa Azzurra:

"Apprezzo i servizi di Porchia e gl'importanti contributi di Luigino Filippi nel portare a conoscenza del pubblico i luoghi del buon mangiare sulla Riviera Ligure e Costa Azzurra. Nell'ultimo servizio che parla del grande Robuchon rilevo però una lacuna a mio avviso importante. Dal momento che un buon pasto ha due componenti fondamentali, il cibo e il vino che lo accompagna, mi può allettare un pranzetto da Robuchon a 49 euro, ma quanto mi costerà il vino? La differenza di prezzo tra un vino al ristorante in Italia e quello in parecchi locali della costa francese ha contribuito a limitare la mia frequentazione di questi ultimi. In un ristorante di Montecarlo un Taurasi di Mastroberardino viene proposto a € 110 e poco dopo l'ho trovato in Riviera a 26, solo con questa differenza di costo pago due pasti in un ristorante medio da noi. Per questo mi piacerebbe avere maggiori lumi, soprattutto in Francia, sui costi enoici oltre che su quelli del solo cibo. Grazie comunque".

La risposta di Luigino Filippi: "A pagina 118 della Guida ZEM che recensisce Robuchon con 17 ventesimi alla cucina, 17 all’ambiente, 19 al servizio, ho scritto che “la carta vini è degna del “Gotha” montecarlino”: il che significa evidentemente che i prezzi sono considerevoli. Alla data del mio passaggio sulla stessa facciata della carta con i menu a  49 – 69 - 79 euro, erano elencati anche i seguenti vini a bicchiere:  Vin blanc des pays de la Loire Domaine Sincerité 2011 a € 8; - Vin blanc des pays du Var  Domaine de Sarrins 2008 a € 10; - vin rouge pays d’Oc Domaine Tranquillité 2010 € 8 ; - vin rouge Cotes de Provence “Coup de Foudres” Jas d’Esclans 2007  12 euro.  ( Vedasi foto acclusa alla presente ). Sono prezzi tollerabili rispetto all’importanza del locale, comunque proporzionali ai menu abbordabili per chi ha l’ambizione di metter piede qui “senza paura”, con cuore e portafogli entrambi leggeri. Concordo che, in generale, in Francia i vini costano parecchio, soprattutto nei ristoranti di livello medio e basso. Tanto che in Guida, oltre ai prezzi medi, spesso preciso anche il vino di minor prezzo presente in carta. Facendo però un confronto tra i primi Top di Francia (quale è Robuchon) e i primi TOP d’Italia (la Francescana, La Pergola, Villa Crespi ecc…  i prezzi dei vini con la stessa etichetta sono assai simili".