Nella giornata conclusiva di Meditaggiasca il giovane chef dell’Ittiturismo Patrizia di Sanremo, ha conquistato il pubblico con una preparazione raffinata, elegante e soprattutto buona da mangiare.
Dall’incontro di due mondi straordinari, il mar ligure e la Valle Argentina, Manuel Marchetta ha celebrato un matrimonio in un piatto ricco di contaminazioni: una sfera di pagello fragolino e olive taggiasche su vichyssoise al sentore di lavanda e spray di salsa di soia verdurine all'agrodolce e croccante di Taggia.
Un piatto da ascoltare e raccontare, da godere con gli occhi e infine da gustare con piacere.
E per celebrare la taggiasca a 360 gradi, il tutto è stato preparato e servito su un piatto di legno di ulivo.
La sfera è già inserita fra gli antipasti del ristorante e conferma l’ascesa del locale nelle parti alte della classifica dei migliori ristoranti del Ponente Ligure, una meta preferita da chi ama i famosi gamberi rossi, proposti a prezzi davvero interessanti, ma sa apprezzare anche il più povero pescato del giorno della motobarca Patrizia della famiglia Di Gerlando.
L'Ittiturismo Patrizia fa parte dei Ristoranti della Tavolozza.
Nella fotogallery la preparazione e presentazione del piatto.
