Dolceacqua: la cultura dell'olio, un corso per conoscere il sistema HACCP

La comunità montana intemelia organizza, per gli utenti del proprio centro di imbottigliamento dell’olio d’oliva, un incontro didattico sui fondamenti del sistema HACCP per la conservazione e l’igiene dei prodotti alimentari, in particolare per la conservazione dell’olio d’oliva. Il corso avrà luogo venerdì dalle ore 20 alle 23 presso la sede della comunità montana intemelia in via Roma in località San Giorgio a Dolceacqua

Il programma prevede i seguenti punti: Igiene dei prodotti alimentari, il principio della responsabilità, il principio della garanzia della qualità, significato ed attuazione del piano di autocontrollo, principi generali di microbiologia alimentare, le malattie trasmesse dagli alimenti, principi generali di prevenzione, fondamenti del sistema HACCP, componenti di un piano di autocontrollo, predisposizione di un piano di autocontrollo secondo il sistema HACCP Verifica della documentazione e discussione su eventuali non classificati e loro gestione ( sul modello audit o verifica interna). Il corso sarà tenuto dal dott. Del Beccaro Roberto della Microlab di Vallecrosia. I moduli di iscrizione sono disponibili presso gli uffici della comunità montana e sul sito www.cmintemelia.it Per informazioni tel: 0184 205000 int. 1