Ventimiglia: anche ai 'Balzi Rossi' la De.C.O. per la 'Castagnola'

E' stato consegnato l’attestato di conferimento della De.C.O (Denominazione Comunale d’origine) al prestigioso ristorante dei Balzi Rossi che ha voluto inserire nel suo menù questo caratteristico dolce. Grande soddisfazione da parte del Sindaco della Città di Ventimiglia Gaetano Scullino e del Presidente del Circolo della Castagnola Lorenzo Viale di questa attenzione da parte della famiglia Beglia e del suo chef Alfio Gadaldi nel voler far conoscere ai loro clienti questo tipico dolce ventimigliese.

La castagnola, dopo aver ottenuto il riconoscimento di prodotto tipico con la formulazione di un disciplinare di produzione e grazie al lavoro svolto dal 'Circolo della Castagnola', a cui è demandata la promozione e il controllo del disciplinare di produzione, ha avuto un successo crescente che vede nell’attenzione da parte di uno dei migliori ristoranti della zona, un riconoscimento qualitativo e prestigioso inaspettato. La consegna dell’attestato è avvenuto in forma ufficiale nell’ufficio del Sindaco, alla presenza dei consiglieri comunali Paolo Giugiario e Mauro Merlenghi che dall’inizio hanno seguito la pratica della castagnola De.C.O., del Presidente del Circolo della Castagnola Lorenzo Viale, i titolari del ristorante Balzi Rossi: la mitica Giuseppina Beglia e la nipote Valentina, dello chef Alfio Gadaldi e della valente collaboratrice Elisa Molinari.

Dall’approvazione del disciplinare ad oggi, ben nove produttori locali hanno chiesto e ottenuto il marchio di produttori di castagnole De.C.O e grazie all’impegno e il rispetto della tipicità di questo prodotto si è potuti arrivare a questo traguardo. Proprio per questo, prossimamente, il medesimo attestato verrà conferito a tutti i produttori della castagnola De.C.O. per ringraziarli del  lavoro e l’impegno profuso per offrire un prodotto di qualità rispettoso della tradizione.