L’albergo riaperto dal febbraio 2011, riporta al piano nobile la sala ristorante affacciata sull’imperatrice che ha ospitato già dai primi del 1900, la nobiltà e l'alta borghesia europea. Il ristorante può accogliere 80 coperti per pranzi e cene nel cuore di Sanremo in una posizione privilegiata, affacciato sul mare con a pochi passi le due strutture simbolo della città dei fiori, il Casinò e la Chiesa Russa.
Il servizio attento e personalizzato, da parte di uno staff formato secondo gli standard del turismo più avanzato, trasforma il cliente in un ospite gradito da coccolare secondo i dettami del servizio tipico del “Palace” di epoca ottocentesca a cui ovviamente abbiamo aggiunto tutti i “Must” della modernità. La cucina ligure e provenzale, per definizione “povera” è di fatto salutare, gustosa e per ciò apprezzata dal pubblico esigente ed esperto di chi si siede a tavola. Una cucina basata sull’olio d’oliva extravergine della zona ed altre prelibatezze come il “Brandacujun” e la “Stroscia” per citarne solo un paio.
"Abbiamo scelto la produzione propria di tutto il nostro cibo - evidenzia la direzione - grazie a chefs artigiani, preparati dall’antica scuola. Abbiamo intrapreso un percorso enogastronomico con quattro appuntamenti al mese che si chiama 'Le Degustazioni', un vero itinerario nella cucina locale del passato. Ciò ci ha permesso di raggiungere un ottimo risultato con i nostri clienti ottenendo recensioni positive su Trip Advisor e da una recente affiliazione alla 'Chaine des Rotisseurs', il più antico Club Gastronomico al mondo".
Sanremaschi e turisti potranno così ritrovare le atmosfere della belle époque sia nei lussuosi arredi e decori in stile sia nella facciata, ridipinta così come l'aveva pensata l'architetto Pietro Agosti, ingegnere creativo dei primi del 900 ed ideatore dei più importanti palazzi storici Sanremesi. Nell'elegante e lussuosa sala ristorante del “De Paris” ricca di luce naturale , si incontrano così il passato e il futuro, in un connubio perfetto tra i raffinati interni, la più alta tecnologia d'avanguardia, ed una cucina capace di esaudire le richieste degli esigenti 'Gourmand' contemporanei.
