Sanremo: è mancata ad 83 anni Elvira Cagliero, storica gelataia di Bussana

E' morta oggi all'età di 83 anni Elvira Cagliero, la storica gelataia di Bussana. Per ben 54 anni, infatti, ha servito uno dei migliori gelati nella famosa Gelateria Gildo nella frazione sanremese. Nel 2008, in occasione del 1° Gran Prix del gelato, era stata premiata dalla Confartigianato proprio per la sua lunga e onorata carriera nel mondo del gelato artigianale. Un significato particolare per la frazione del Comune di Sanremo, ormai riconosciuta la patria del cono da gelato.

La nascita della famosa cialda viene infatti individuata a Bussana, dove venne inventata subito dopo il devastante terremoto del 1887. L'intuizione fu dei fratelli Torre che, lavorando il gelato artigianale, pensarono ad un sistema innovativo e piacevole per contenerlo. Venne così inventato un sistema artigianale che permetteva la realizzazione dei coni con una pastella arrotolata a caldo.

Proprio da Bussana partirono quindi i primi carretti, con ghiaccio e sale, che proponevano il gelato artigianale nel cono. Fino ad allora, infatti, il gelato era venduto in bicchieri di metallo o di vetro. La Confartigianato di Imperia si unisce al dolore della famiglia di Elvira Cagliero. "Con lei viene a mancare l'ultimo baluardo di un settore che ha avuto grande importanza nell'economia di Bussana - ha detto Antonio Sindoni - Quella dei gelatai era, infatti, una tradizione per gli abitanti che d'estate vendevano i gelati e l'inverno lavoravano negli uliveti e nelle vigne".

Stefano Michero