Prenderà il via il prossimo 4 Novembre, presso la Confartigianato a Sanremo, un Corso Barman (Tecnica Professionale Bar – 1° livello) della durata complessiva di 40 ore. Sono previste lezioni sia teoriche sia pratiche che saranno tenute dal docente Luca Ricci. Il corso, con due incontri settimanali di 4 ore ognuno, si concluderà il 6 Dicembre. Al termine verrà rilasciato un attestato finale. Queste le materie che saranno trattate:
Teoria
Pianificazione dell'offerta di bar, caffetteria e vini
- Focus dell’attività
- Ventaglio delle possibili proposte giorno / pausa pranzo / aperitivo / serale
- Cenni sul vino, tipologie, offerta al cliente
L’organizzazione del bar e del bancone
- Working Area per bar, cafeteria, cocktail station
- Necessità di approvvigionamento
- Monitoraggio e gestione delle scorte
- Organizzazione bottigliera e altri spazi (frighi, cantina, retro banco)
Attrezzature
- Conoscenza e utilizzo di strumenti e attrezzature
- Attrezzature elettriche: uso e manutenzione
Merceologia base
- Distillati
- Liquori
- Vermouth
- Birre
Caffetteria
- Il caffè: storia, differenze, la regola delle 5 M
- La macchina del caffè: uso, manutenzione e pulizia
- The, infusi e altre bevande calde
Pratica
Tecniche di preparazione e versata
- free pouring
- uso del metal pour e conteggio
- uso delle oz e dei cl
- preparazione di più drinks contemporaneamente
Studio cocktails IBA (ricette internazionali)
- Realizzazioni pratiche cocktails e decorazioni
- Analisi e realizzazione del drink cost
Per informazioni e iscrizioni è possibile contattare la Confartigianato recandosi presso la sede in corso Nazario Sauro 36 a Sanremo, telefonando al numero 0184/524517 oppure inviando una mail all’indirizzo uff.stampa@confartigianatoimperia.it