Sanremo: la condotta Val Nervia e Otto Luoghi di Slow Food organizza il Master of Food ai 3 Scalini

Il corso si svolgerà presso l'osteria 3 Scalini in piazza Sardi a Sanremo, il padrone di casa, il socio Tino Folloni, ha messo a disposizione il suo 'intrigante' locale per le tre lezioni del corso che avranno il seguente svolgimento: il 22 novembre tradizione e cultura dell’olivo e del suo olio (distribuzione geografica e paesaggio; la produzione e i consumi; la classificazione europea); introduzione alla degustazione. Il 29 novembre dal campo al frantoio (pratiche agronomiche; biodiversità e cultivar locali); degustazioni. Per finire il primo dicembre con: elementi nutrizionali e organolettici (caratteristiche fisico chimiche; leggere l’etichetta; uso in cucina; salute); degustazioni
I corsi saranno tenuti dal relatore Slow Food Benedetto Squicciarini.

I Master Of Food sono una parte importantissima del progetto Mareterra di Liguria, il progetto realizzato da Slow Food Liguria con: Fondazione Carige con la collaborazione di: Regione Liguria, Provincia Di Imperia, Union Camere, Camera di Commercio, Comune di Imperia. La prima parte del progetto è già stata realizzata con la manifestazione Mareterra di Liguria che si è svolta ad Imperia in Calata Cuneo; la manifestazione ha offerto due giorni, il 18 e 19 settembre, di conoscenza dei prodotti della nostra Regione ad oltre 5000 visitatori giunti da tutta Italia.

Ora inizia il percorso di formazione con i Master Of Food che, in buona sostanza, sono percorsi formativi che si sviluppano attraverso la conoscenza di storia cultura e tradizione; con i riti della produzione nel rispetto delle peculiarità del territorio e della professionalità dei produttori; portando infine al piacere della degustazione risaltandola anche con la conoscenza che i corsi permetteranno.

I corsi sono rivolti a tutti i soci e neofiti che sento l'esigenza di 'di saperne di più' e che provano interesse e curiosità colmando quel vuoto di informazione che spesso aleggia dietro un piatto, un prodotto o un alimento: la produzione, il consumo, quello che ne è stato nella storia, le facce che lo hanno manipolato.

"Siamo piacevolmente sorpresi dalle adesioni al Master - commenta Luciano Barbieri fiduciario della condotta Val Nervia e 8 luoghi che insieme alla delegata Master of food Paola Lanteri ha organizzato il corso - la storia dell'oliva e dell'olio è parte integrante della storia del popolo Ligure, una delle olive più conosciute al mondo è la Taggiasca, l'olio da essa ricavato è uno dei prodotti più esportati nel mondo da questa Provincia; rappresentando anche una notevole risorsa occupazionale; questa risposta in adesioni ci conforta confermando che la strada è giusta e piano piano una nuova coscienza si sta risvegliando; il buono pulito e giusto, la linea guida di Slow Food, ha sempre più consapevoli simpatizzanti".