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Lo chef Enrico Marmo lascia il ristorante dei Balzi Rossi a Ventimiglia, dopo un momento importante della sua carriera.
Piemontese 40enne, Marmo aveva portato la stella Michelin al ristorante dopo appena otto mesi dall’apertura, nel 2022. Il ristorante dei Balzi Rossi vide nel 1982 la chef Giuseppina Beglia che, nel 1985 conquistò la prima stella Michelin, seguita da una seconda nel 1991.
Marmo aveva creato un percorso gastronomico contemporaneo che ha conquistato clienti e critica. Non sono noti i motivi della separazione, sicuramente dettati da voglia di indipendenza e nuovi percorsi. Marmo rimarrà ai Balzi Rossi fino al 16 ottobre.
