Il Circolo della Castagnola (La Compagnia delle De.Co.) sarà protagonista, questa sera alle 18,30, durante Studio Aperto di Italia Uno, quando è previsto un servizio sulla specialità ventimigliese.
Dolce tipico della tradizione ventimigliese, la prima delle denominazioni comunali (De.Co.), risalente al 1800, frutto di una idea geniale di una cuoca ventimigliese a servizio delle famiglie ricche in Costa azzurra. Vedendo i preziosi marron glacé che facevano bella mostra sui tavoli della ricca clientela penso di realizzare un dolcetto dalle sembianze di un grosso marrone. Ecco il perché del suo curioso nome, nulla a vedere con la farina di castagne ma un semplice impasto di farina, cioccolato, caffe e spezie con la glassatura di zucchero e acqua di fior d’arancio.
Il successo fu tanto che ogni occasione di festa importante: battesimi, matrimoni, festa patronale di San Secondo e feste varie i ventimigliesi si deliziano ancora con questo piacevole dolcetto.
