Tartufo di Seborga e Aglio Nero di Vessalico insieme nel "Laboratorio del Gusto" a Laigueglia

Sabato prossimo alle 11, la Fiera di San Matteo di Laigueglia ospiterà un nuovo appuntamento con il "Laboratorio del Gusto", il cooking show firmato ArtiTurismo, il progetto di CNA Imperia dedicato alla valorizzazione del sapere artigiano del gusto e del fare. Al centro dell'incontro ci saranno due eccellenze del territorio: il Tartufo di Seborga e l'Aglio Nero di Vessalico, protagonisti di un originale incontro tra tradizione, ricerca e creatività. A portarli in piazza saranno Osvaldo Maffone, dell'Azienda Agricola Maffone, e Villiam Casali, tartuficoltore e innovatore del gusto. Due amici e cultori del cibo che condividono l'impegno per la valorizzazione delle produzioni tipiche. Un appuntamento pensato per raccontare la terra ligure anche attraverso le mani di chi la coltiva e la trasforma.

Sul mortaio prenderanno così forma il Tartufo di Seborga e l'Aglio Nero di Vessalico, pestati insieme e proposti ai visitatori in versione finger food. Un abbinamento che punta a far dialogare due prodotti profondamente legati alla storia e alla cultura gastronomica dell'entroterra imperiese. Il cooking show sarà anche un momento di sperimentazione, nel quale il sapere dei produttori incontrerà la creatività della cucina. L'iniziativa si inserisce nel percorso di lancio dei Laboratori del Gusto e rende omaggio, attraverso il tema della valorizzazione delle produzioni locali, alla figura di Carlo Petrini, al quale questa edizione della Fiera di San Matteo è dedicata. Il risultato sarà un vero e proprio "matrimonio culinario" tra due eccellenze. Un modo per scoprire sapori, storie e territori attraverso un'esperienza diretta.

Ad affiancare i due produttori saranno anche i giovani chef dell'Istituto Alberghiero Francesco Maria Giancardi di Alassio, chiamati a seguire da vicino tutte le fasi del lavoro. La partecipazione al laboratorio rappresenta infatti anche un'occasione formativa per gli studenti, entrando nel loro curriculum e nel portfolio delle competenze. Il progetto nasce dalla collaborazione tra CNA Imperia, l'Associazione delle Antiche Vie del Sale, il Comune di Laigueglia e l'Istituto Alberghiero Francesco Maria Giancardi di Alassio. Una rete che mette insieme imprese, istituzioni e scuola con l'obiettivo di promuovere il patrimonio enogastronomico locale. Per il pubblico della Fiera sarà l'opportunità di conoscere più da vicino le caratteristiche dei due prodotti e il lavoro quotidiano necessario per portarli dalla terra alla tavola. L'appuntamento si terrà in piazza a Laigueglia.