Sanremo: giovedì tornerà la Sardenaira De.Co. da record! Un fortunato evento che promuove una eccellenza matuziana

Quest’estate la Sardenaira De.Co. torna a vestire i panni della protagonista: giovedì 24 agosto in piazza San Siro dalle 17.30 nuovo appuntamento con l’iniziativa da record! Un momento di festa per una nostra tipicità di grande valore che viene tramandata da tante generazioni e che nel 2014 ha ottenuto il marchio De. Co. (Assessorato allo Sviluppo Economico e alle Attività Produttive in collaborazione con Confartigianato).

Carlo Rovere, presidente dei panificatori della Confartigianato (e presidente del Civ Luci a San Siro, organizzatore dell’iniziativa del record), aveva indicato nel disciplinare gli ingredienti necessari per la preparazione della sardenaira De.Co., sia per l'impasto sia per il condimento, e le varie fasi della preparazione stessa. Tutti quelli che intendono utilizzare il marchio De.Co. devono quindi rispettare le norme definite nel disciplinare, impegnandosi a seguirlo nella sua interezza e rispettando le norme sanitarie vigenti.

I forni e laboratori  che hanno ottenuto l'identificazione, hanno la possibilità di apporre il logo De.Co. all'esterno del proprio locale. La denominazione comunale mira infatti a favorire lo sviluppo di una rete di piccoli produttori artigianali qualificati che si attengano scrupolosamente all'applicazione del disciplinare di produzione. Come di consueto, le teglie di sardenaira verranno esposte in una lunga fila con l’intento di superare il record dello scorso anno (38,10 metri). Poi si svolgerà l’immancabile degustazione.

“E’ un momento importante per una nostra tipicità – commenta con soddisfazione l’Assessore allo Sviluppo Economico e Attività produttive Barbara Biale – perché permette di promuovere il territorio tramite un prodotto enogastronomico d’eccellenza. La valorizzazione delle produzioni locali avviene anche attraverso queste certificazioni”.