![Imperia, finalmente si squarcia il velo sul teatro "Cavour" (foto)](https://www.sanremonews.it/typo3temp/pics/t_daa9e3312e.jpg "Imperia, finalmente si squarcia il velo sul teatro "Cavour" (foto)")
Fra le colline del Barbaresco, su iniziativa di due appassionati della loro terra e dei suoi prodotti, ha preso vita nel 1999 questo locale dall’atmosfera suggestiva con una grande cantina con volte a vela e mattoni a vista.
Nipote di Carlo Arpino, uno dei grandi cuochi e pasticcieri di Langa, Emanuela, anche oggi che Francarlo non c’è più, ha deciso di non chiudere e di continuare a realizzare il loro sogno.
Si viene per gustare il «vitel tuné alla borghese», l’insalata di carne cruda, la sua straordinaria finanziera reale con 10 frattaglie nobili di toro, gallo e coniglio; o i tajarin al ragù di salsiccia, i ravioli del plin, il coniglio di cascina al «bagnet» secondo l’antica ricetta dell’Alta Langa. In stagione funghi e tartufi e da non perdere gli aspic di frutta.
Il Rondò produce anche vini, nebbiolo, barbera e barbaresco, che si trovano in mescita. C’è un menù degustazione a € 35, alla carta si spende di più, ma l’emozione di una cucina tradizionale delle Langhe abbinata a grandi vini, che maturano nelle botti della cantina, vale il viaggio e la spesa.
Si mangia su tavoli con tovaglie bianche, la sera a lume di candela e in estate nel dehors di fronte alla bellezza delle Langhe. Da segnalare anche i corsi di cucina per imparare a preparare i piatti inseriti in carta.
Per la qualità della cucina e per l’accoglienza gentile e cordiale il locale è stato inserito fra i Ristoranti della Tavolozza,
la Cantina del Rondo si trova a Neive in via Fausoni, 7, dispone di un sito internet (www.cantinadelrondo.it). Il locale è chiuso lunedì e martedì e per ferie due settimane a gennaio
Claudio Porchia