Imperia: grande successo per la presentazione del libro “Storie di Sapori e di Mare” di Ugo Carelli

Si è svolta nei giorni scorsi a Imperia la prima presentazione al pubblico del nuovo libro dello storico proprietario del locale “ A Cuvea”. Di fronte ad un pubblico numeroso e nel pieno rispetto delle normative anticovid, l’autore è stato Introdotto dal giornalista Claudio Porchia con accompagnamento musicale del giovane Paolo Cozzi.

Al termine, dopo aver a lungo parlato di cibo e ricette, una gustosa degustazione di ricette della tradizione imperiese accomapgnate dai vini cella cantina Vis Amoris.

Ugo Carelli, ha parlato non solo di ricette, ma anche della storia, dell’amore e della passione per il mare e la cucina. Il suo ultimo libro “Storie di sapori e di mare” è dedicato proprio alle sue due grandi passioni: il mare e la cucina.

Nato a Penango in provincia di Asti, conoscitore della pesca amatoriale e sportiva in mare, è un grande interprete della cucina tradizionale ligure ponentina. Nel 1995 ha aperto un locale tipico di prodotti gastronomici liguri denominato “A Cuvéa”, che poi ha trasformato in ristorante ed enoteca, continuando ad esaltare il territorio e la tradizione.
Un locale che non è stato un semplice ristorante, ma un luogo di cultura enogastronomica ed un posto speciale, dove trovare i piatti simbolo della tradizione ligure. Piatti iconici come il Brandacujun o il Bagnun, la zuppa di alici, accanto a preparazioni più semplici come la Farinata o la Panissa, che insieme ai tanti gioielli della gastronomia dell’entroterra, vengono presentati con precisione e cura nella loro veste tradizionale, ma nello stesso tempo rivisitati grazie all’utilizzo di tecniche di preparazione più moderne. Dopo aver cessato nel 2012 la sua attività, l’autore ha raccolto tutti i suoi appunti e le ricerche storiche, pensando di condensare tutte le sue conoscenze in un libro che non è solo un ricettario, ma il racconto di una esperienza culinaria vissuta intensamente e con grande passione e impegno.
 

“Il pregio più evidente della ricerca di Ugo Carelli – scrive nella prefazione  l’insegnante Rosymara Roccon - sta essenzialmente nello sforzo, riuscito, di offrire al lettore un quadro sistematico e completo sul legame tra storia, folclore ed arte culinaria; l’autore attinge dalla passione per il mare, autentico “principe azzurro” della sua infanzia, il desiderio di lodarne le caratteristiche e le peculiarità, di sottolinearne la cultura, di esaltarne la ricchezza, senza tralasciare la semplicità e la versatilità della buona cucina. Mangiare con qualcuno vuol dire stabilire rapporti, comunicare, ed è questa convinzione, unita all’esperienza e alla grande passione per la cucina fatta bene, con professionalità e amore, che stimola l’autore a proporre ricette accattivanti e prelibate senza rinunciare alla tradizione. Un ricettario che si dipana allo sguardo come spicchi d’arancia per scoprire ogni giorno il loro sapore e il valore della genuinità”.
 
Il libro, di 234 pagine, è stato pubblicato da Edizioni Zem di Vallecrosia in formato: 148mm x 210mm (A5) ed ha un costo di copertina di 14,00 €