Da Sanremo a Roma per confrontarsi con uno dei nomi più importanti della pasticceria italiana. Daniel Kavaja, giovane titolare del Bar Pasticceria Dulcis & Dulcis di Sanremo, ha recentemente partecipato a una masterclass tenuta dal maestro Iginio Massari.
Un'esperienza che rappresenta un nuovo passaggio nel percorso professionale del giovane pasticcere sanremese, che ha scelto di affiancare al lavoro quotidiano una formazione continua, cercando il confronto con professionisti italiani e internazionali del settore.
Durante la masterclass romana, Kavaja ha avuto la possibilità di approfondire alcuni degli aspetti centrali dell'arte pasticcera, dallo studio delle materie prime al corretto bilanciamento delle ricette, acquisendo nuove conoscenze da riportare nel proprio lavoro a Sanremo.
Quella con Massari non è infatti un'esperienza isolata. Nonostante la giovane età, Kavaja sta costruendo il proprio percorso attraverso corsi e occasioni di confronto con professionisti del settore, con l'obiettivo di ampliare progressivamente il proprio bagaglio tecnico e creativo.
Al centro rimane però Sanremo, dove attraverso Dulcis & Dulcis porta avanti la propria attività e una concezione della pasticceria che cerca di tenere insieme tradizione e innovazione, qualità delle materie prime e ricerca.
La partecipazione alla masterclass con Massari diventa così anche il racconto di un giovane che ha deciso di investire sulla propria professione e sulla formazione, trasformando la passione per la pasticceria in un progetto imprenditoriale.
Un percorso ancora in costruzione, nel quale ogni nuova esperienza diventa un'occasione per crescere e riportare sul territorio quanto appreso fuori dai confini locali.
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