Gli chef del Diana guidati dallo stellato del The Cook* Ivano Ricchebono in una performance stile brunch di primavera con a seguire alle 15 il workshop e showcooking a cura del pasticcere premiato come miglior pasticcere al mondo Giuseppe Amato, pluripremiato Pastry Chef al La Pergola*** di Heinz Beck di Roma.
Non solo prove di alta pasticceria in questa dolce giornata di primavera ma anche la presentazione del libro La pasticceria da ristorazione contemporanea alle 17.30 a cura di Giuseppe Amato insieme a Lucilla Cremoni. “ Poter condividere la mia esperienza con chi ha il piacere di gustare, ma soprattutto con i giovani che intraprenderanno questa carriera lunga e faticosa, è un onore che rende più lieto e ricco questo mestiere. Farlo con i fiori, creando dolci, e con un libro, trasmettendo pensieri ed emozioni è motivo di grande orgoglio.” Giuseppe Amato.
In apertura della domenica alle 10 fino alle 12 a cura di Eleonora Matarrese, giornalista e cuoca esperta di etnobotanica e fitoalmurgia, un laboratorio intitolato “Cucina con i fiori selvatici”, che insegnerà a usare i fiori e le erbe spontanee in cucina non solo come motivi decorativi.
E poi la full immersion tra antipasti liguri dove il basilico e la maggiorana la fanno da protagonisti insieme alla Begonia e alle Viole. Un potpourri di fiori di stagione e erbette per un eccezionale benvenuto alla primavera. Un festival che inneggia alla tradizione gastronomica ligure di terra con le zucchine trombetta e di mare con il suo pescato locale. Un matrimonio di gusti e sapori che va oltre i confini liguri abbracciando il Piemonte con i vini della cantina di Acqui Terme Cuvage e il formaggio Silter della lombarda Val Camonica abbinato agli sciroppi di fiori dell’azienda M’Agrado.
Alle 17 appuntamento con Darfo Boario Terme e il gemellaggio del Concorso Un fiore nel piatto presentato da Loretta Tabarini, ideatrice e organizzatrice del concorso, e lo showcooking dello Chef Andrea Sigorini del Ristorante Il Campanile di Boario Terme.
“Questo gemellaggio, molto importante per noi a livello turistico e promozionale- dice Loretta Tabarini- porterà Biodiversità e Biosfera Camune , i fiori, le erbe, i formaggi, i vini e i prodotti tipici della Valle Camonica e delle provincie di Bergamo e Brescia oltre il confine regionale, stimolando la sinergia fra diverse zone italiane.” Ecco uno dei numerosi appuntamenti di questa edizione che metterà le basi per ospitare prossimamente le delizie di molte altre delle nostre regioni nazionali.
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