Patate in avanzo? Ecco una ricetta sfiziosa e anti spreco: lasagna di patate con crema di broccoli.
La nostra versione è vegetariana, delicata ma non troppo, ideale come primo piatto e perfetta per chi ama il verde in cucina, come noi.
Ingredienti
2 patate grandi
500g di broccoletti
mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
2 mozzarelle
parmigiano
sale
pepe
Procedimento
Lavate, sbucciate le patate e tagliatele a fette sottile e fatele bollire per 5 minuti, scolatele e fate raffreddare.
Lavate i broccoli e fateli andare in padella con un po’ d’acqua fino a quando non diventano morbidi. Unite la cipolla, l’aglio, sale, pepe e passate nel mixer, ecco la vostra crema di broccoli.
In una teglia versate un po’ di crema di broccoli e iniziate a comporre la lasagna, alternando patate, crema e mozzarella. Proseguite fino a quando non finite gli ingredienti e sull’ultimo strato mettete una bella spolverata di parmigiano.
Cuocete la lasagna di patate in forno a 180° per 30 minuti.
Un primo piatto gustoso che accontenta tutti, vegetariani e non… se avanzate della crema potete utilizzarla come condimento per la pasta. Aggiungete dell’olio d’oliva alla crema, cuocete e scolate la pasta, unitela alla crema e amalgamate bene, servite con del parmigiano. Se volete dare ancora più sapore usate il pecorino invece del parmigiano e se non volete farla vegetariana aggiungete del prosciutto cotto a ogni strato.
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