Non una semplice ricetta nel vero senso del termine, piuttosto uno spaccato di agricoltura della nostra tradizione che la memoria ha permesso di giungere fino ad ora.
In una civiltà dominata dai cibi surgelati, precotti, preconfezionati, liofilizzati, inscatolati, l’uso della cipolla egiziana ligure, in questo caso essiccata, sta godendo di un nuovo momento di splendore perchè ci consente, con l'estrema variabilità del suo aroma, di differenziare un po’ la triste monotonia della frettolosa cucina “moderna”.
La cipolla egiziana ligure essiccata si presta benissimo all’utilizzo quotidiano in cucina, le foglie in particolare hanno un delicato gusto di erba cipollina, spezzettate o tritate, le possiamo utilizzare nelle tisane o per insaporire minestre, frittate, insalate, farinate, pizze, focacce.
Una preparazione semplice ed alla portata di tutti sia utilizzando un forno tradizionale, un essiccatore o un forno a microonde i risultati saranno sorprendenti per la qualità, l'aroma ed il sapore del prodotto ottenuto. E' consigliato utilizzare foglie tenere di cipolla egiziana egiziana ligure precedentemente lavate ed asciugate accuratamente.
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