Si è svolta stamattina presso la Camera di Commercio di Imperia la premiazione dei partecipanti al Corso ONAV per Assaggiatori di Vino. L'iniziativa ha riscosso un notevole successo e a conclusione delle lezioni pratiche e teoriche tenute da sommelier e professionisti del settore, "laurea" una trentina di esperti. L'incontro è stata l'occasione per fare il punto sulle eccellenze vinicole della nostra Riviera, risorsa in forte crescita e di primaria importanza nell'economia della provincia di Imperia.
Di seguito alcune informazioni sull'Onav a cura dell'Ufficio comunicazione della Camera di Commercio
L'Onav nasce nel 1951 su iniziativa della Camera di Commercio di Asti per rispondere all'esigenza di creare un gruppo di esperti assaggiatori che potessero giudicare obbiettivamente e con competenza la qualit del vino cos faticosamente prodotto.
Da questa iniziativa è nato il famoso Concorso Nazionale denominato Douya D'Or che ogni anno esamina oltre 900 vini raccolti dalle Sezioni e dalle Camere di Commercio di tutta Italia e ne premia i circa 500 che abbiano superato gli 85/centesimi, sulla base di una scheda di degustazione utilizzata dalle commissioni d'assaggio alle quali partecipano gli assaggiatori iscritti. Si diventa assaggiatori dopo aver superato un esame sia pratico che teorico, che si svolge a conclusione di un Corso di 18 lezioni tenute da docenti qualificati dall'ONAV nazionale, in cui si apprendono le principali nozioni rigurdanti i diversi aspetti del mondo del vino: la coltivazione della vite, l'enologia e composizione del vino, i difetti del vino, le varie tipologie, vini rossi ,bianchi, rosati, spumanti e relativi processi produttivi, vini speciali, passiti...
Inoltre previa una descrizione del funzionamento dei nostri sensi, vista, olfatto, gusto, si apprende la tecnica d'assaggio attraverso la compilazione della scheda di degustazione approvata dagli organismi internazionali del settore, l'assaggio di numerosi campioni di vino (quattro per lezione) guidati dai docenti nel descrivere il vino e nel redigere la scheda di valutazione.
Tra gli scopi sociali dell'Organizzazione c'è la valorizzazione delle produzioni vinicole presenti sul territorio provinciale dove opera la sezione, perci nel programmare l'attivit si pone particolare attenzione ai nostri vini DOC, organizzando degustazioni tecniche specifiche per ciascuna tipologia, alla ricerca delle caratteristiche di tipicit che li contraddistinguono e che li rendono unici, degni rappresentanti di tutto un settore produttivo che è sempre pi una fonte di reddito notevole per la nostra provincia, afflitta da una crisi crescente delle produzioni agricole pi redditizie (floricoltura).A tal proposito proponiamo a questa Camera di Commercio di organizzare una rassegna dei vini DOC, Rossese di Dolceacqua, Riviera Ligure di Ponente (Vermentino e Pigato) ed Ormeasco di Pornassio, con l'utilizzo anche dei nuovi assaggiatori con la convocazione di due commissioni d'assaggio a cui verranno sottoposti in forma rigorosamente anonima, tutti i campioni raccolti dai produttori, con la redazione della scheda di valutazione anche nella parte descrittiva e non solo numerica proprio con lo scopo di far risaltare e registrare tutte le caratteristiche di cui sopra, tipiche di questi grandi monovitigni autoctoni.Queste schede debitamente elaborate concorreranno alla redazione di un guida all'assaggio alla portata di tutti, consumatori e produttori, che quando si troveranno di fronte un bicchiere di un vino della nostra terra sapranno cosa cercare, cosa apprezzare.
Chiediamo quindi il patrocinio dell'iniziativa ed una fattiva collaborazione nel raccogliere i campioni da pi aziende possibile, nel mettere a disposizione la sala d'assaggio del Frantoio Giromela per l'effettuazione delle degustazioni che vorremmo tenere per la fine di Giugno. Siamo sempre a disposizione per ogni ulteriore informazione e rimandiamo ai prossimi impegni per una sempre fattiva collaborazione.
SU