In occasione della XVIII° edizione della manifestazione “A Tavola tra Cultura e Storia”, organizzata dall’Associazione Ristoranti della Tavolozza e dal gruppo editoriale Morenews, che si svolgerà il 22 marzo 2022 nella splendida cornice di Villa Nobel a Sanremo saranno consegnate le targhe “Custodi del Territorio” dell’anno 2022.
Questo riconoscimento promosso dall’Associazione Ristoranti della Tavolozza viene attribuito a chi nel territorio di riferimento si è particolarmente distinto per la qualità dell’accoglienza e per la promozione e difesa delle tradizioni locali. Sono sette i nuovi prestigiosi riconoscimenti che saranno assegnati nel corso della giornata sanremese, dedicata al ricordo della figura di Claudia Ferraresi, che ha promosso il sodalizio dei ristoranti nel 1993.
Queste le nuove Targhe 2022 e le motivazioni:
Simone Molinari - Sindaco di Garlasco (PV)
per l’attività a difesa e valorizzazione del territorio e della sua produzione gastronomica
Ziccat Cioccolato Torino
per l’attività di valorizzazione delle produzioni di eccellenza e delle tradizioni del territorio
Mauro Sandri azienda Albenga in Tavola – Albenga (SV)
per l’attività a difesa e valorizzazione del territorio e della sua produzione agricola
Marco Temesio Cascina Nirasca Pieve di Teco (IM)
per l’attività a difesa e valorizzazione del territorio e della sua produzione vinicola
Donatello Ghiglione azienda Rio Rocca San Lorenzo al mare (IM)
per l’attività a difesa e valorizzazione del territorio e della sua produzione agricola
Biscottificio Gibelli Vallecrosia (IM)
per l’attività di valorizzazione delle produzioni di eccellenza e delle tradizioni del territorio
Senese Gianni Sanremo (IM)
per l’attività di ristorazione svolta con passione e valorizzando le produzioni agricole locali all’interno di una cucina di grande tradizione.
Il premio deriva dal progetto “Custodia del territorio” promosso nel 2015 in occasione dell’Expo, e che riconosceva l’importanza del ruolo degli operatori del settore enogastronomico nell’opera di valorizzazione del territorio, individuandoli come i protagonisti attivi di un’azione di conservazione del paesaggio e delle sue tradizioni.
La Custodia rappresenta un impegno diretto a vivere il territorio in modo più consapevole e responsabile, operando una inversione di rotta rispetto alla continua erosione del territorio, non solo dei boschi e dei prati, ma anche del suolo dedicato all’agricoltura ed alla produzione di alimenti. Il progetto prevede il coinvolgimento di tutti coloro che si occupano di accoglienza turistica: enti e istituzioni pubbliche, operatori privati, produttori e consorzi, guide turistiche e la comunità locale. Ha un duplice obiettivo:
• estendere l'esperienza dei ristoranti, intesi come veri e propri uffici turistici, luoghi dove trovare informazioni turistiche e prodotti locali
• sostenere tutto il sistema dell’accoglienza del territorio garantendo ai turisti uno standard di alta qualità ed adeguato, valorizzando e promuovendo i prodotti enogastronomici di eccellenza unitamente alle risorse storico-architettoniche, culturali e museali del territorio.
“Dopo due anni, torniamo con soddisfazione ad una cerimonia in presenza in una splendida Villa della città di Sanremo – dichiara Claudio Porchia presidente dell’Associazione Ristoranti della Tavolozza -. Con la pandemia abbiamo riscoperto l’importanza dell’ambiente e di un’agricoltura più sana e pulita strettamente intrecciata ad una gastronomia sempre più attenta alle tradizioni e alla riduzione degli sprechi alimentari. Il premio assume oggi così un carattere ancora più forte di richiamo alle attività di conservazione e valorizzazione del territorio. Si sta diffondendo, infatti, una nuova sensibilità verso l’ambiente che insieme ad un’attenzione più concreta ai temi della salute, favorisce un modello di turismo enogastronomico ecosostenibile e responsabile. Ed in questo contesto le nuove targhe sono un riconoscimento per l’attività svolta in difesa delle tradizioni enogastronomiche, agricole, artigianali e culturali. E per la prima volta coinvolgiamo anche la Lombardia con il riconsicmento al sindaco di Garlasco in provincia di Pavia”.
Questo l’elenco delle targhe già consegnate:
Bruna e Giovanni Brusco - Ristorante Belvedere di Alice Bel Colle (AL)
Catto Giuseppe, ristorante il Carrettino di Tortona (AL)
Marica Accame titolare del ristorante “Da Bianca” Arnasco (SV)
Cinzia Chiappori Osteria del Tempo Stretto Albenga (SV)
Comunità Zucca di Rocchetta di Cengio (SV)
Gemma Boeri Ristorante da Gemma Roddino (CN)
Bartolomeo Bovetti Compral Cooperativa Allevatori - Cuneo
Clelia Vivalda e Ezio Costa Arte e Querce di Monchiero (CN)
Piero Rebuffo Associazione Palatinati Torino
Panificio Fratelli Lia di Camporosso (IM)
Elisa Littardi Le Caprette del Parco di Pigna (IM)
Paolo Masieri e Barbara Pisani Ristorante “Paolo e Barbara“ Sanremo (IM)
Famiglia Mela - Frantoio Sant’Agata di Oneglia (IM)
Marco Damele - Azienda eredi Damele di Camporosso (IM)
Paola Giliberti - Sindaco di Vessalico (IM)
Tiziana Oliva Locanda Le Macine del Confluente (IM)
Azienda Marò di Triora (IM)
Terry Prada chef di Castelvittorio (IM)
Fratelli Porro di Pontedassio (IM).
Rossella Boeri – Adagio Badalucco Imperia (IM)
Pastificio Fratelli Porro Colle di Nava (IM)
Terry Prada Osteria il Busciun di Castelvittorio (IM)
Aurora Peirano Azienda Agricola Il Torrione Pigna (IM)