Nelle settimane scorse il noto chef Massimo Bottura aveva ‘incoronato’ come miglior gambero del Mondo il ‘Gambero Rosso di Sanremo’, dopo averlo assaporato al ristorante ‘Mirazur’ di Mentone, del collega Mauro Colagreco.
Quest’oggi Colagreco, 6° chef al Mondo, è stato ospite del ristorante Mb Patrizia di corso Trento Trieste a Sanremo. Insieme ad alcuni amici è stato ospite del titolare Giuseppe Di Gerlando ed ha assaporato alcune delle prelibatezze offerte dal locale, ovviamente a base di pesce e, soprattutto, del ‘Gambero Rosso di Sanremo’. Tra i piatti anche il ‘Rols di barbabietola e gambero’ e le ‘Capesante con carciofi e topinambur’. Gambero di Sanremo protagonista anche con i tagliolini ma c’è stato anche un ‘passaggio’ con la nota oliva ‘Taggiasca’, proposta con le tagliatelle alle triglie.
Alla fine del pranzo lo chef argentino, che con il suo ristorante di Mentone ha ottenuto due stelle Michelin, ha così commentato le qualità del ‘Gambero Rosso di Sanremo’: “E’ sicuramente uno dei migliori del Mondo ed è un prodotto stupendo, con una finezza che non si trova in altri gamberi sul pianeta”. Negli ultimi tempi il ‘Gambero di Sanremo’ ha vissuto una serie di vicende difficili, legate anche al confine italo-francese in mare. Cosa ne pensa chef Colagreco: “Le ho un po’ seguite ma, lavorando con il ristorante ‘Mb Patrizia’ io considero i gamberi totalmente italiani”. E come li preferisce? “Li preferisco crudi per apprezzare al massimo tutte le peculiarità del grambero”.
(Nelle foto il titolare del ristorante con il suo chef e con Mauro Colagrego. Sotto i piatti gustati oggi dallo chef argentino)