E' il Restaurant de Paris, la nuova scommessa a Sanremo del gruppo Cozzi Parodi. Situato all'interno dell'omonimo hotel, affacciato sull'Imperatrice, il ristorante si presenta al pubblico esterno con una precisa identità e una nuova cucina affidata allo chef Davide Zunino.
La sfavillante sala dell'Hotel De Paris, frequentato dalla nobiltà e alta borghesia dai primi del 1900, ospita infatti un ristorante che punta a diventare 'stellato' e a conquistare non solo le guide, ma soprattutto il palato della clientela sanremese e dei turisti. Come? Attraverso una nuova filosofia in cucina e di apertura al pubblico, illustrata stamani da alcuni dei protagonisti di questa 'avventura': lo chef Davide Zunino, l'amministratore del 'Flowers Riviera Hotels' Roberto Berio e il Marketing & Communication Manager Giuseppe Dosio.
“L'ambizione del ristorante aperto al pubblico e non solo alla clientela dell'albergo - ha affermato Berio - è quella di riempire un vuoto nel panorama della ristorazione stellata con una cucina unica in una sala unica privilegiando il rapporto qualità prezzo. Per esempio il cliente può scegliere un menù con 3 portate e dessert a 45 euro oppure un menù degustazione a 80 euro”. "Puntiamo a differenziarci da quello che propone il mercato. Il nostro chef Zunino è anche testimonial e consulente degli altri ristoranti del gruppo" ha aggiunto Dosio.
Oltre all'ambiente esclusivo con vista privilegiata sull'Imperatrice, il ristorante si propone infatti come nuova alternativa nel panorama della ristorazione sanremese puntando sull'indiscusso talento e la passione dello chef Zunino.
Diplomato all'Alberghiero di Arma di Taggia, 33enne, Zunino è un istrione della tavola con alle spalle un bagaglio di esperienze nei ristoranti più prestigiosi della riviera ('Paolo e Barbara' a Sanremo, 'La Conchiglia' ad Arma di Taggia, Olio Colto a Taggia) e all'estero. Il suo ingrediente segreto è l'olio di oliva, frutto della passione per la terra che arricchisce e personalizza ogni pietanza. Approdato al De Paris da qualche mese, lo chef Zunino è maestro di una cucina leggera e genuina, elegante e dai sapori intensi che privilegia la freschezza dei sapori stagionali scelti sul territorio.
“E' la capacità di mettere più ingredienti in un piatto – ha commentato lo chef Zunino – Utilizziamo prodotti locali, i piatti tipici vengono resi moderni e il tutto rivisitato con sfumature spagnole. Il ristorante ha già ottenuto diverse recensioni e valutazioni, ma per essere inserito nelle guide serve solo la continuità nel tempo”.
La scommessa nella ristorazione è l'apice di una nuova filosofia di ampliamento e perfezionamento dell'albergo del gruppo Cozzi Parodi. Un gruppo che ha riunito i suoi 4 hotel (oltre al De Paris c'è il Castellaro Golf, Hotel Riviera dei Fiori e l'Aregai Marina Hotel & Residence) nel marchio Flowers Riviera Hotels, di fatto l'unica catena alberghiera in provincia.