Importante doppio appuntamento per gli amici di Slow Food ad Ospedaletti l'11 e 18 prossimi presso il ristorante 'Acquerello' di Corso Regina Margherita 25. Il locale ha la possibilità di ospitare 30 persone alla volta e la scelta è dettata dalla cura che la famiglia Mauro mette nel proprio lavoro, la conseguenza di dividere l'evento in due serate è quindi più che giustificata.
"L’alleanza è una grande rete solidale dove i cuochi italiani incontrano e stringono un patto con i produttori dei Presidi Slow Food, impegnandosi a cucinare e valorizzare i loro prodotti. I cuochi dell’alleanza uniscono il piacere di realizzare grandi piatti alla responsabilità verso chi produce le materie prime. La peculiarità dell'alleanza, quindi, è principalmente quella di ritornare alla tradizione del territorio ridandole dignità e consapevolezza del proprio valore anche, e forse sopratutto, tornando ai prodotti che da sempre questo splendido territorio restituisce al lavoro dei produttori" dichiara Luciano Barbieri Fiduciario della condotta Val Nervia e otto luoghi promotrice delle due serate.
Slow Food è da sempre per per un cibo buono ma anche genuino, naturale, pulito, giusto; rispettoso verso chi lo ha prodotto coltivato o allevato, riconquistando i valori della cucina attraverso il recupero che i produttori e ristoratori vorranno concretizzare con l'adesione all'alleanza. Menu delle serate: Capesante arrostite in padella su passata di Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo e funghi porcini; Polpo di scoglio alla griglia, con misto d’ortaggi, Tome di pecora brigasca e piccole erbe aromatiche; Tortelli di magro di scoglio cotti nel loro brodetto, Fagioli di Badalucco e olio al rosmarino; Baccalà islandese pescato all’amo, cotto al verde con Aglio di Vessalico e crostone di pane; Agnello sambucano arrostito al forno con capperi e olive taggiasche; Tortino di Vecchie varietà di mele piemontesi con crema fredda alla vaniglia e salsa al caramello.
"Questo è il menù che la Famiglia Mauro ci offrirà per questa occasione, - sottolinea Barbieri - importante proprio grazie all'alleanza con i produttori dei Presidi: Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo Società Cooperativa Il Teccio – Tome di pecora brigasca Il Boschetto di Lo Manto Aldo – Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna Brezzo Marco – Aglio di Vessalico Cooperativa A Resta – Agnello Sambucano Consorzio L’Escaroun – Vecchie varietà di mele piemontesi Chiaffredo Giordano"
In questo contesto hanno uno spazio di riguardo i vini offerti dall’Azienda Feudi di San Gregorio: Dubl Falanghina, Spumante metodo classico 06 Cutizzi, Greco di Tufo Docg 09 Taurasi, Docg 05 Privilegio, Campania Bianco Igt 08 (Vino passito). "Per onorare l'alleanza con fatti concreti e costruttivi, - termina Barbieri- la famiglia Mauro donerà 5 euro per ogni partecipante ad un presidio Slow Food Cileno: quello del Pesce dell'isola di Robinson Crusoe, recentemente distrutta dallo tsunami".