- 16 ottobre 2018, 09:43

La videoricetta: Marzia Riva con i Dango all'acqua di zucchini piccanti e Nergi

Secondo il Progetto SmartFood dello IEO – Istituto Europeo di Oncologia un aperitivo sorprendente con Nergi, perfetto per esaltare il gusto della salsina piccante e salutare.

La videoricetta: Marzia Riva con i Dango all'acqua di zucchini piccanti e Nergi

Secondo il Progetto SmartFood dello IEO – Istituto Europeo di Oncologia un aperitivo sorprendente con Nergi, perfetto per esaltare il gusto della salsina piccante e salutare.

 

DANGO ALL'ACQUA DI ZUCCHINI PICCANTI E NERGI

Aperitivo (finger fruit)

Una ricetta di Marzia Riva de La Taverna degli Arna

www.latavernadegliarna.it

 

CLICCA QUI PER GUARDARE LA VIDEORICETTA DEI DANGO ALL'ACQUA DI ZUCCHINI PICCANTI E NERGI


 

 

DANGO ALL'ACQUA DI ZUCCHINI PICCANTI E NERGI

 

Ingredienti (per 4 persone)

4 Nergi

100 g di farina di riso glutinoso (riso dolce giapponese)

80 g di acqua

10 g di acqua di barbabietola

1 zucchino (piuttosto grande)

Kuzu q.b.

Fiori eduli q.b.

Sale, pepe e olio extravergine di oliva piccante q.b.

Olio di semi di girasole q.b.

 

Procedimento

Stemperate la farina di riso con l’acqua di barbabietola e l’acqua normale.

Mescolate con una frusta per eliminare eventuali grumi. 

Formate delle palline da 10 g l’una.

Tuffate le palline nell'acqua bollente salata fino a quando non gonfiano.

Scolate le palline e trasferitele in acqua ghiacciata.

Una volta fredde, riscolatele e tamponatele con carta da cucina. 

Grattugiate lo zucchino e strizzatelo con vigore per ottenerne il succo.

Colatelo e calcolatene il peso: per ogni 100 ml unite 23 g di kuzu e stemperate.

Condite con olio evo piccante al peperoncino e 1 pizzico di sale.

Portate a bollore fino a quando non inizia a legarsi. 

Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. 

Tagliate i Nergi.

Servite ogni finger completando l’impiattamento con la salsa di zucchino piccante, 1 Nergi tagliato e qualche fiore edulo.

 

Il commento nutrizionale del progetto SmartFood, un programma di ricerca in Scienza della nutrizione e della comunicazione promosso dalla Fondazione IEO-Istituto Europeo di Oncologia.

Una ricetta adatta a chiunque: vegetariani, intolleranti al lattosio e celiaci. L’aperitivo è un momento di relax e condivisione; se si esagera, nel quotidiano, può incidere in maniera negativa sul bilancio energetico e rovinare l’appetito per il pasto successivo. Questa divertente proposta combina le esigenze di molti, restando leggeri. Il Nergi, aggiunto fresco, apporta inoltre preziose vitamine e minerali.

 

 

SCOPRI DI PIU' SU NERGI

http://nergi.info/it/

 

FACEBOOK: www.facebook.com/nergi.baby.frutto/

INSTAGRAM: www.instagram.com/_nergi_/

YOUTUBE: www.youtube.com/nergibabykiwi/

 

 

 

TI RICORDI COSA È SUCCESSO L’ANNO SCORSO A MARZO?
Ascolta il podcast con le notizie da non dimenticare

Ascolta "Un anno di notizie da non dimenticare" su Spreaker.

Google News Ricevi le nostre ultime notizie da Google News SEGUICI

Ti potrebbero interessare anche:

SU