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Fra gli chef presenti alla manifestazione Meditaggiasca in corso di svolgimento a Taggia, ha riscosso grande successo lo chef Giancarlo Borgo della Locanda Le Macine del Confluente di Badalucco.
In occasione del suo cooking show nella giornata di sabato ha presentato in anteprima il suo nuovo piatto, “Il baccalà fiorito” caratterizzato dalla presenza di diversi petali di fiori messi a disposizione dall’azienda Ravera Bio di Albenga.
Lo chef, intervistato da Luigi Cremona, conduttore e ideatore della manifestazione, ha illustrato le diverse fasi di preparazione del piatto, che prevede insieme al baccalà presentato in forma di petalo, spuma di patate viola, pezzi di chinotto candito, spuma di Olive, taggiasche ovviamente, terra di Roi e fiori di Viola.
Nella foto gallery potrete seguire tutte le fasi della preparazione.
Dopo il successo della presentazione il patron della Locanda, Gigi Prevedini ha annunciato che il piatto sarà nei prossimi giorni inserito nella carta del ristorante.
Claudio Porchia